Томленая в сметане свинина
Все мы, наверное, любим жаренную на сковородке свинину с лучком, но не всем хочется "увлекаться" жаренным. Сегодня мы расскажем вам простейший рецепт томленой свинины. Когда нужно что-то томить, то стоять у сковороды практически не нужно. Вашей задачей остается закидывать подготовленные заранее продукты в кастрюлю и ждать.
Теперь о продуктах:
- свинина - 800 гр.;
- лук - 200-250 гр.;
- сметана 20% жирности - 180 гр.;
- масло сливочное 82,5% - 30 гр.;
- масло растительное подсолнечное - 30 гр.;
- соль, черный перец - по вкусу.
Приготовление мяса
Если у вас дома есть толстостенная кастрюля или казанок, лучше воспользуйтесь им. Разогреваем на огне нашу посудину, наливаем в неё подсолнечное масло и кладём кусочек сливочного масла. Помогаем сливочному маслу растопиться равномерно по всему днищу, катая его в подсолнечном масле. Заранее оговорю, что не нужно выставлять максимальный огонь на плите, всё время старайтесь готовить на среднем-минимальном огне.
Заранее промытую и нарезанную средними кусочками свинину выкладываем в кастрюлю, перемешиваем и накрываем крышкой, оставляем томиться на 10-15 минут в зависимости от мяса. Кстати говоря о мясе, если взять свиную шейку, то она приготовится быстрее чем, например, лопатка.
В перерыве чистим и нарезаем кубиками лук.
Через некоторое время мясо начнет выделять "сок".
Добавляем к мясу лук и оставляем еще на минут 10.
Лук должен впитать в себя часть масла и стать немного прозрачным, с золотистым оттенком.
Приготовление соуса
Выкладываем сметану в мясо, солим на свой вкус. Тщательно перемешиваем и оставляем томиться на 20 минут. Обратите внимание на то, какое количество жидкости осталось, если необходимо добавить, обязательно добавьте немного иначе пригорит. У меня как раз кончилась обычная соль, а новую купить не смог потому что люди в истерике из-за эпидемии выкупили всю обычную соль и на прилавках осталась только с травами. Поэтому на картинках видно будто бы я добавлял травы. Перед самым приготовлением перчим.
После 20 минут можно еще раз перемешать, посмотреть достаточно ли густым получился соус и, при желании немного загустить, подержать на огне с открытой крышкой. Подаём с гречкой, либо макаронными изделиями. Спасибо за то, что дочитали до конца, приятного аппетита!
