Ингредиенты:
Лук зеленый — 2 пучка;
Кинза — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Петрушка — 1 пучок;
Колбаса «Докторская» — 0,5 кг;
Огурцы — 5 шт; Редис — 0,5 кг;
Картофель — 5 шт; Яйца — 5 шт;
Кефир — 1 л; Сыворотка — 1,5 л;
Горчица — 1,5 столовые ложки;
Соль — по вкусу;
Сметана — по вкусу.
Здравствуйте дорогие читатели. Сегодня на нашей кухне замечательный рецепт окрошки на кефире.
Для приготовления окрошки нам понадобится: два пучка лука и по пучку кинзы, укропа и петрушки; пол килограмма колбасы вареной, сразу уточним, что колбасу можно заменить вареным мясом, но колбаса, так скажем, как-то больше прижилась; из овощей — пять огурцов, редиса пол килограмма, пять картофелин; пять яиц. Из такого количества продуктов получается примерно пятилитровая кастрюля окрошки. Заранее проверяем овощи на качество — огурцы и редис не горчат. Постарайтесь не прогадать с овощами они залог вкусной окрошки.
Начинаем приготовление окрошки с нарезки овощей. Параллельно, чтобы не терять времени ставим картофель вариться. Овощи, многие, натирают на терке, но мы будем крошить кубиками — по нашему мнению так вкуснее и остаётся приятный хруст. Резать желательно одинаковыми кубиками, всё-таки аккуратное блюдо выглядит аппетитнее.
Мелко рубим зелень. Любителям окрошки можно посоветовать замораживать рубленую зелень, а зимой доставать и из неё готовить окрошку. Конечно, окрошка не будет такой насыщенной и ароматной, как, если готовить из свежей, но получается достаточно вкусно, лучше, чем из сушеной травы.
Колбасу крошим такими же кубиками, как и овощи. Можно взять одну из самых «бюджетных» — докторскую или ветчину, с ней также получается хорошая окрошка. В общем, тут руководствуемся своими вкусовыми предпочтениями. Остались яйца и сваренный картофель. Нарежем их так же как и всё остальное.
Когда все компоненты в кастрюле приступаем к заправке. Выливаем литр кефира, полтора литра сыворотки, полторы столовой ложки горчицы для остроты и посолим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем, пробуем, добавляем сметану, сколько сочтем необходимым, и оставляем настояться на минут десять — двадцать.
Окрошку можно заправлять квасом, при этом квас должен быть скорее кислым, чем сладким. Тогда сметану, сыворотку и горчицу добавлять не следует.
Освежающая, с небольшой кислинкой и остринкой окрошка готова. Всем большого аппетита!
